Deze site geeft informatie over “Mujer de la Montana”. Mijn olijfboomgaard in de heuvels nabij de delta van de Ebro, in het zuidelijkste puntje van Catalonië ten noordoosten van de stad Tortosa.
Sinds 2010 ben ik aan het werk in mijn olijvenboomgaard in Spanje. Zwaar verwaarloosd was het meer bos en prikstruiken, met als je goed zocht een olijvenboom ertussen. Na jaren van gestage arbeid kunnen we zeggen dat er een serieuze boomgaard tevoorschijn komt. Meer dan de helft van de bomen is vrijgezet, teruggesnoeid, gemest, vertroeteld, nog vaker gesnoeid en nog meer gemest. En zowaar was er opeens de eerste oogst in 2015. Met als resultaat hele lekkere olijfolie!
Olijfolie is een natuurproduct en elk jaar is de opbrengst anders als gevolg van weersomstandigheden. De grootte van de olijven, de oliefractie in de olijven, de hoeveelheid olijven, de smaak, het is elke keer een beetje anders. Maar elk jaar hebben we het predicaat ‘Extra Virgen’ gehaald en de smaak is fantastisch.
Het proces van herstel van verwaarloosde olijfbomen, die er elk jaar beter uitzien en meer vrucht gaan dragen is magnifiek. Wat een prachtige bomen!
Connie